BIETOLE CON LE ACCIUGHE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di bietole
  • 4 acciughe
  • 1 spicchio di aglio
  • formaggio grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Tagliate la parte bianca delle coste ben mondate a pezzi di circa cinque centimetri.
    Lessatele in acqua salata.
    In un tegame scaldate l'olio, aggiungetevi l'aglio tritato e le acciughe dissalate e diliscate.
    Aspettate che si sciolgano completamente, quindi unite le coste scolate e fate insaporire a fuoco vivace.
    Salate, pepate, irrorate con poco olio versato a filo.
    Mescolate bene e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti.
    Ritirate, cospargete di formaggio grattugiato e servite subito.
    Le foglie si possono usare per un minestrone oppure lessate.
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