BELGA RIPIENA DI RICOTTA E SPINACI
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cespi indivia belga
  • 150 g di spinaci lessati
  • 150 g di ricotta
  • 100 g di latte
  • 80 g di formaggio sbrinz svizzero grattugiato
  • burro
  • pangrattato
  • alcune foglie di timo
  • noce moscata
  • sale


    Mettete a bollire circa un litro d'acqua con il latte.
    Mondate i cespi d'indivia, spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo.
    Sbollentateli nell'acqua e latte per circa 5 minuti, quindi raccoglieteli con una paletta forata.
    Sgocciolateli bene e disponeteli, con la parte tagliata verso l'alto, in una pirofila imburrata.
    Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta, 2/3 dello Sbrinz svizzero, una grattatina di noce moscata, qualche fogliolina di timo e sale.
    Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie.
    Cospargete di pangrattato e Sbrinz svizzero, infiocchettate di burro e infornate a 180° per 10 minuti.
    Consigli: il latte nell'acqua aiuta a mantenere il caratteristico bianco dell'indivia.
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