BRODETO TRIESTINO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di ghiozzi
  • 1300 g di pesce s. Pietro
  • 300 g di pomodori
  • aglio
  • aceto di vino
  • olio d'oliva extra-vergine
  • vino bianco
  • sale


    Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.
    Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo.
    In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S.Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco.
    Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
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