BACCALÀ AL LATTE
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di baccalà bagnato
  • 50 g di burro
  • 3 cipolle
  • 100 cl di latte
  • farina
  • olio d'oliva
  • formaggio parmigiano
  • sale
  • pepe


    Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia.
    Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro.
    Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte.
    Finita questa cottura, sfornate il baccalà e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.
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