BACCALÀ MANTECATO 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di baccalà già ammollato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda.
    Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti.
    Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella.
    Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia.
    Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe.
    Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce.
    Salare e pepare.
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