CARAMELLE ALLO SPECK
Ingredienti per 4 persone:

  • carne trita di manzo 400g.,
  • speck 100g.,
  • uova n 1,
  • ricotta 200g.,
  • un porro,
  • carota n 2,
  • un rametto di rosmarino,
  • prezzemolo,
  • yogurt 50g.,
  • olio d'oliva,
  • grana grattugiato,
  • sale e pepe.


    Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100g. di ricotta, salate e pepate.
    Amalgamte gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di lunghezza.
    Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire.
    Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un p di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle.
    Cuoceteli in forno a 200 per circa 25 minuti.
    Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.
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