ARROSTO DI TACCHINO CON UVA E CAROTINE
Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di fesa di tacchino arrotolata
  • 100 g di uva bianca
  • 100 g di uva nera
  • 4 carote piccole tenere
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 noce di burro
  • 1 cucchiaino di farina
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini.
    Lavate gli acini di uva e asciugateli.
    In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare.
    Spruzzatela con metà del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino.
    A metà cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.
    Salate, pepate e finite di cuocere.
    Tagliate a metà gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine.
    Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata.
    Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne.
    Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti.
    Versate sulla carne e servite ben caldo.
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