ALLODOLE IN SPIEDINI ALLA BRESCIANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 16 allodole
  • 100 g di pancetta tagliata spessa
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • alcune foglie di salvia
  • 1 pizzico di cannella
  • sale
  • pepe


    Pulire le allodole.
    Infilarle a quattro a quattro su quattro spiedini in ferro o in legno, alternando ogni allodola con un pezzetto di pancetta e una foglia di salvia.
    Disporre gli spiedini su una teglia imburrata, salarli, peparli e insaporirli con un pizzico di cannella; cospargerli con il rimanente burro fuso e con il pangrattato.
    Cuocere in forno medio per una ventina di minuti, cospargendo ogni tanto gli uccelli con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
    Servire ben caldo.
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