SUGO DI OLIVE E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di zucca gialla
  • 15 olive verdi snocciolate
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 pizzico di peperoncino
  • sale


    In un tegame scaldate l'olio, fatevi ammorbidire lo scalogno tritato, aggiungete la zucca tagliata a dadetti, mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete per un quarto d'ora.
    Aggiungete le olive tagliate a metà, regolate il sale se occorre e aggiungete un pizzico di peperoncino.
    Saporito sugo per pasta corta come sedanetti, mezzemaniche, pennette lisce e rigate.
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