SALSA YORKSHIRE
Ingredienti per 4 persone:

  • 20 cl di vino porto
  • 1 cucchiaio di filettini di scorza d'arancia
  • 1 cucchiaio di salsa spagnola
  • 1 cucchiaio di gelatina di ribes
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 arancia sanguigna (succo)
  • poco pepe di caienna


    Fate cuocere per 3 minuti i filettini di scorza d'arancia nel Porto.
    Sgocciolate i filettini e metteteli da parte.
    Rimettete il Porto sul fuoco, aggiungete la salsa spagnola, la gelatina di ribes, un pizzico di cannella in polvere e poco pepe di Caienna.
    Fate addensare sul fuoco e quindi passate la salsa attraverso una tela.
    Completate con succo d'arancia e filettini di scorza.
    Ideale per cacciagione e selvaggina.
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