SALSA VENEZIANA |
Ingredienti per 4 persone: Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metą. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metą. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purč di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci. |