SALSA VELLUTATA DI PESCE
Ingredienti per 4 persone:

  • 50 cl di brodo di pesce
  • 50 g di burro
  • 60 g di farina
  • sale
  • pepe bianco


    Sciogliete il burro e aggiungete la farina; mescolate e cuocete circa 5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa, facendo attenzione che non prenda colore.
    Incorporate gradualmente il brodo di pesce che avrete riscaldato, mescolando cosė da ottenere un composto liscio.
    Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora.
    Passate al setaccio, condite con sale e pepe bianco se occorre.
    Ideale per pesci.
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