SALSA VELLUTATA 2
Ingredienti per 6 persone:

  • 50 cl di brodo
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • noce moscata
  • alcuni funghi secchi
  • 20 g di prezzemolo
  • sale
  • pepe bianco in grani


    Far rinvenire i funghi in acqua tiepida.
    In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2'.
    Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione.
    Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco.
    Continuare a cuocere per altri 10' a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi.
    A fine cottura filtrare al passino.
    Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate.
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