MAGATELLO IN SALSA DEL DON
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di magatello di manzo.


    Per la salsa:


  • 2 tuorli d'uovo,
  • 1/2 bicchiere d'olio,
  • il succo di 1 limone,
  • 2 cucchiai di olive nere tritate,
  • 1 cucchiaino di senape,
  • pasta d'acciughe,
  • sale,
  • pepe.


    Fatevi tagliare dal macellaio il magatello di manzo a fettine sottilissime (con l'affettatrice) e disponetele poi su un piatto di portata.
    Preparate ora una maionese mettendo direttamente nel frullatore i tuorli d'uovo e l'olio, azionate e quando vedrete che risulterà ben montata aggiungete il succo di limone, le olive nere tritate, la pasta d'acciughe, la senape, sale e pepe a piacere.
    Azionate di nuovo l'apparecchio fino ad ottenere una salsa morbida.
    Travasate in una terrina e mettete a riposare in frigorifero per una mezz'ora.
    Al momento di servire ricoprite il filetto con la salsa e guarnite il piatto con olive nere.
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