MAGATELLO IN SALSA DEL DON |
Ingredienti per 4 persone: Per la salsa: Fatevi tagliare dal macellaio il magatello di manzo a fettine sottilissime (con l'affettatrice) e disponetele poi su un piatto di portata. Preparate ora una maionese mettendo direttamente nel frullatore i tuorli d'uovo e l'olio, azionate e quando vedrete che risulterà ben montata aggiungete il succo di limone, le olive nere tritate, la pasta d'acciughe, la senape, sale e pepe a piacere. Azionate di nuovo l'apparecchio fino ad ottenere una salsa morbida. Travasate in una terrina e mettete a riposare in frigorifero per una mezz'ora. Al momento di servire ricoprite il filetto con la salsa e guarnite il piatto con olive nere. |