SALSA RIVAGE
Ingredienti per 4 persone:

  • 750 g di ricotta fresca
  • 10 ciuffetti di erba cipollina
  • 2 cucchiai di cerfoglio
  • 10 cucchiaini di aceto di vino (o succo di limone)
  • 5 cucchiaini di olio d'oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe


    Lavorare la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata; aggiungere l'erba cipollina e il cerfoglio tritati.
    Salare, pepare.
    Versare lentamente, continuando a mescolare, l'olio e l'aceto.
    Servire la salsa fredda con la carne, il pesce o le verdure.
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