SALSA REALE 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 20 cl di salsa vellutata di pollo
  • 10 cl di fondo bianco
  • 10 cl di panna
  • 1 tartufo passato al setaccio
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di sherry secco


    Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco; fate ridurre a metà a fuoco vivo.
    Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry.
    Passate al setaccio.
    Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.
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