SALSA RAVIGOTE FREDDA

Ingredienti per 4 persone: 5 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di aceto di vino sale pepe 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente 1 cetriolo piccolo sott'aceto tritato 1 cucchiaio di capperi 1/2 bicchiere di senape francese tipo digione (facoltativo) La si prepara con una salsa vinaigrette composta da 5 cucchiai di olio più due cucchiai di aceto, sale e pepe. Si emulsiona bene il tutto e si aggiungono un cucchiaio di scalogno tritato finemente, un piccolo cetriolo sott'aceto tritato, un cucchiaio di capperi e alla fine (ma questa aggiunta È facoltativa) 1/2 bicchiere di senape francese tipo Digione.

 

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