SALSA RAVIGOTE 1
Ingredienti per 4 persone:

  • prezzemolo
  • cerfoglio
  • erba cipollina
  • crescione
  • timo
  • dragoncello
  • 2 filetti d'acciughe
  • 1 cucchiaino di capperi
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • alcune gocce di aceto di vino


    Tritare le erbe, poi pestarle nel mortaio.
    Unire i filetti d'acciughe dissalati e diliscati e i capperi dissalati e pestarli.
    Unire sale, pepe e un tuorlo di uovo, quindi, a filo, l'olio.
    Completare con qualche goccia di aceto.
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