SALSA PROVENZALE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 pomodori
  • cipolla
  • alcuni spicchi di aglio
  • erbe odorose
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • farina
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 10 olive
  • abbondante sale
  • abbondante pepe


    Scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, fatevi ammorbidire la cipolla tritata, quando ha preso colore versate il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passaverdure, una tazza di acqua bollente, qualche spicchio d'aglio e le erbe odorose tritate, salate e pepate abbondantemente.
    Cuocete a fuoco basso 20 minuti.
    Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi.
    Fate scaldare pochi minuti.
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