SALSA PROFUMATA PER CARPACCIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rametto di timo fresco
  • capperi sott'aceto
  • 2 cucchiaini di pasta d'acciughe
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Scaldare 2 cucchiai di olio, unire 1 cucchiaio di pangrattato e farlo tostare per qualche minuto.
    Unire la pasta d'acciughe e, mescolando con un cucchiaio di legno, farla sciogliere.
    Spegnere il fuoco, incorporare alla salsa l'aceto, i capperi tritati e metà delle foglioline di timo.
    Quando sarà fredda salarla, peparla, aggiungere altro olio a piacere e le altre foglie di timo.
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