PAPPARDELLE CON SUGO DI FUNGHI |
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: Per condire: Fate la pasta e lasciatela riposare, coperta con un panno umido, per 30 minuti. Intanto raschiate i funghi con un coltellino, asportando ogni residuo di terra e strofinateli con un panno umido; tagliateli quindi a fettine. Fate dorare il burro in una casseruola di terracotta e unitevi i funghi, lasciandoli prima andare a fiamma allegra, per liberarli dalla loro acqua, e poi stufateli a fiamma dolcissima. Salate, pepate e irrorate con il vino e il succo di limone. Dopo aver steso la sfoglia sulla spianatoia infarinata, ritagliate le pappardelle con l'apposita rotella. Fatele cuocere al dente in acqua bollente salata, quindi scolatele e trasferitele nella zuppiera di servizio: conditele con lo Sbrinz e con la panna ben calda, mantecandole a dovere, poi con i funghi e il loro sughetto. Servite subito. |