RIGATONI AI CAPPERI |
Ingredienti per 4 persone: Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli e conservate 2 o 3 cucchiai dell'acqua di cottura. In questo frattempo preparate la salsina di condimento nel modo seguente: tritate i filetti di acciuga e metteteli in una terrina insieme ai capperi, al prezzemolo tritato, all'origano e all'olio. Mescolate tutti gli ingredienti tra loro, quindi gettatevi sopra la pasta bollente. Unitevi i 2 tuorli, poi l'acqua di cottura lasciate in disparte. Pepate e cospargete di formaggio sardo grattugiato; servite questi saporitissimi rigatoni ben caldi. |