CREMA ALLE MELANZANE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana grande
  • olio per friggere
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 acciughe sott'olio
  • basilico


    Soffriggere l'aglio.
    Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell'olio sinché non sono ben appassite, aggiungere le acciughe e farle sciogliere e alla fine il basilico.
    Spegnere, scolare le melanzane dall'olio e metterle in un recipiente, frullarle e tenerle in caldo.
    Con la crema condite la pasta corta.
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