TARTINE CON OVETTE E PROSCIUTTO |
Ingredienti per 8 persone: Preparate un battuto non troppo fine con il prosciutto crudo, il cipollotto e le erbe aromatiche, quindi raccoglietelo in una ciotola, conditelo con un filo d'olio, copritelo e lasciatelo marinare per circa 2 ore. Al momento di servire, ritagliate da 16 fette di panbrioche altrettanti dischetti, tostateli leggermente e distribuitevi sopra il battuto, già marinato. Cuocete le ovette di quaglia al tegamino, uno alla volta, con una noce di burro spumeggiante; conditele con sale, pepe macinato, quindi disponetele sulle tartine di panbrioche. Servitele subito, guarnite a piacere. Potete sostituire al prosciutto crudo della morbida robiola, mescolata con il trito di cipollotto e di erbe aromatiche e condita con olio e pepe. |