| UOVA GUARNITE "AL NERO" |
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Ingredienti per 6 persone: Dopo aver sgusciato le uova in un recipiente adatto al bagnomaria, aggiungete un cucchiaio di latte e uno di panna per ogni uovo, sale e pepe, quindi iniziate a mescolare con una frusta, continuando a strapazzare le uova a bagnomaria, sul fuoco al minimo, fino ad ottenere un composto cremoso. Alle uova strapazzate, molto morbide, aggiungete un paio di cucchiaini di uova di lompo e servitele subito, senza salarle, perché il succedaneo del caviale è già saporito. |