| UOVA CON CONTORNO DI ASPARAGI |
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Ingredienti per 6 persone: Sgusciate le uova, uno alla volta, in un piatto e fatele scivolare in un pentolino di acqua, già in leggera ebollizione, acidulata con un cucchiaio di aceto. Appena l'albume inizierà a rapprendersi, con l'aiuto di una paletta rovesciatelo sul tuorlo, ricoprendolo. Dopo 4 minuti dall'inizio del bollore, scolate le uova. Dividete le punte degli asparagi a metà, riducete il resto dei gambi a rondelle e stufate il tutto con gli spicchi d'aglio, il burro, sale, prezzemolo e un dito d'acqua. Servite le uova in camicia con il contorno di asparagi. |