| UOVA IN VESTE CROCCANTE |
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Ingredienti per 6 persone: Sgusciate le uova, uno alla volta, in un piatto e fatele scivolare in un pentolino di acqua, già in leggera ebollizione, acidulata con un cucchiaio di aceto. Appena l'albume inizierà a rapprendersi, con l'aiuto di una paletta rovesciatelo sul tuorlo, ricoprendolo. Dopo 4 minuti dall'inizio del bollore, scolate le uova. Avvolgete in un foglio di pasta fillo le uova in camicia, chiudendole in una specie di sacchetto. Guarnitele con striscioline di pancetta, lamelle di mandorle e infornatele a 250° per 3 minuti. |