SFORMATO DI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:

  • quattro peperoni di vario colore,
  • quattro pomodori perini,
  • olio,
  • sale,
  • pepe,
  • 100 g di olive miste verdi e nere,
  • 50 g di capperi,
  • otto filetti di acciughe,
  • cinque sottilette,
  • una manciata di origano.


    Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e del picciolo e riduceteli in striscioline.
    Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, apriteli a metà, liberateli dai semi e divideteli in filetti.
    Ungete con un filo d'olio una teglia e sul fondo formate uno strato di peperoni e pomodori, spolverizzando con sale e pepe; snocciolate le olive e spargetele sulle verdure, insieme ai capperi e ai filetti di acciughe, tagliuzzati grossolanamente.
    Coprite il tutto con le sottilette e su queste distribuite una manciatina di origano.
    Irrorate ancora con un filo d'olio e introducete in forno caldo, a 200 gradi, lasciando cuocere per 1 ora.
    Trascorso il tempo stabilito, portate la teglia direttamente in tavola.
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