| SPAGHETTI DEL PESCATORE |
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Ingredienti per 4 persone: Strofinate con una spazzola dura le cozze e le vongole, tenendole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in un grande recipiente e fatele aprire spontaneamente a fuoco vivo. Sgusciate i gamberi e conservate i gusci. Liberate quindi i molluschi dalle conchiglie (tenendone da parte qualcuno con il guscio) e nel liquido che hanno emesso buttate i gusci dei gamberi e un bicchiere di vino bianco, lasciando bollire leggermente per 10 minuti. Ponete al fuoco, in un tegame con l'olio, lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire, poi unite i gamberi e i molluschi senza guscio, facendoli insaporire per qualche minuto. Bagnateli quindi con il liquido di cottura filtrato e abbassate il fuoco al minimo, lasciandoli cuocere a fuoco basso. Poi aggiungete i pomodori già pelati, liberati dai semi e sfilettati e riprendete la cottura per altri 20 minuti, dopo aver salato e pepato in abbondanza. Intanto fate lessare gli spaghetti al dente, scolateli, metteteli in una terrina di servizio e conditeli con il sugo preparato, al quale avrete aggiunto, poco prima di toglierlo dal fuoco, una manciata di prezzemolo tritato. Decorate con i molluschi tenuti da parte e fatti scaldare per qualche minuto nel sugo stesso. |