ARROSTO DI VITELLO 2
Ingredienti per 6 persone:

  • 1000 g di noce di vitello
  • 75 g di pancetta a strisce
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di olio d'oliva
  • 25 cl di brodo
  • poca maizena
  • sale


    Affettare cipolla e carota e ricoprire con queste il fondo e i bordi di una teglia e versarvi l'olio.
    Legare con spago da cucina la carne e posarla sulle verdure.
    Coprirla con la pancetta a fette e mettere in forno caldo a 200 gradi.
    Bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo caldo finché la carne non sarà arrivata a cottura.
    Levarla dalla teglia.
    Passare al setaccio il fondo di cottura, legarlo con poca maizena e servirlo a parte con l'arrosto affettato.
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