ARROSTO ALLE NOCI
Ingredienti per 6 persone:

  • 1000 g di noce di vitello
  • 100 cl di latte
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 75 g di gherigli di noce
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di brodo
  • sale


    Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.
    Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora.
    Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora.
    Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo.
    Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.
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