SPAGHETTI PALATINI
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di spaghetti,
  • sale,
  • 50 g di burro,
  • 100 g di guanciale,
  • pepe,
  • quattro tuorli,
  • 50 g di pecorino grattugiato.


    Fate soffriggere il burro e il guanciale tagliato a dadini, fino a quando sarÓ ben tostato. Cuocete nell'acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, versateli in una zuppiera e conditeli con il burro e il guanciale, mescolando accuratamente. Suddividete la pasta in quattro fondine, pepate abbondante mente e lasciate cadere al centro di ogni porzione di pasta un tuorlo. Mescolate rapidamente e spolverizzate di pecorino grattugiato.
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