ASPARAGI ALLO ZABAIONE
Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di asparagi
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 pizzico sale


    Pulite gli asparagi,lessateli in acqua salata, quando sono cotti scolateli e passateli su un piatto da portata.
    Nel frattempo fate la salsa: mettete in un pentolino i due tuorli col vino, l'aceto un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
    Cuocete a bagnomaria, montando con la frusta il composto che deve raddoppiare di volume.
    Versate lo zabaione sugli asparagi e servite.
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