TIGELLE MONTANARE
Ingredienti per 6 persone:

Ingredienti per la pasta:

  • farina 400g.,
  • olio 15g.,
  • panna 90g.,
  • vino bianco 20g.,
  • lievito di birra per la farina,
  • sale quanto basta.


    Ingredienti per il condimento:

  • pancetta macinata 150g.,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • rosmarino quanto basta,
  • parmigiano reggiano quanto basta.


    Impastare la farina con gli altri ingredienti e lavorare per 10 minuti circa. Lasciare la pasta a lievitare per almeno 30 minuti.
    Con il matterello stendere una sfoglia di circa 3 mm. di spessore, tagliarla a dischi di 5 cm. di diametro e cuocerli usando gli appositi ferri.
    Tagliare a metà, in senso orrizzontale i dischi di pasta cotti e spalmare una metà con il composto di pancetta, aglio e rosmarino precedentemente tritati. Spolverizzare con il parmigiano e coprire con l'altra metà.
    Servire caldi.
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