BACCALÀ CON UVETTA SULTANINA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di baccalà già ammollato
  • 60 g di uvetta sultanina
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva
  • 30 g di pinoli
  • 250 g di cipolle
  • poca farina
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro concentrata
  • 1 foglia di alloro
  • pepe
  • sale


    Ammollare l'uvetta.
    Dorare nell'olio le cipolle affettate, unire i pezzi di baccalà leggermente infarinati e rosolarli da entrambi i lati, salare e pepare.
    Unire l'uvetta, i pinoli, la salsa di pomodoro diluita con 1 bicchiere di acqua calda e l'alloro.
    Mescolare, aggiustare di sale e cuocere ancora per 20 minuti.
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