BACCALÀ AL GRATIN
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di baccalà
  • 100 cl di latte
  • 4 filetti d'acciughe
  • 1 cipolla
  • aglio
  • prezzemolo
  • formaggio grattugiato
  • 7 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • 1 pizzico di pepe


    Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
    Eliminate la pelle e le spine.
    In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi.
    Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe.
    Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180°c per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito.
    In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccalà.
    Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
    Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.
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