ANGUILLA AI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di anguille
  • 200 g di peperoni
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 spicchi di aglio
  • 500 g di pomodori maturi


    Tagliare le anguille in tronconi di 8 cm.
    Rosolare l'aglio, aggiungere i pezzi di anguilla, salare e pepare, bagnare col vino.
    Far ridurre, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti.
    Aggiungere pure i peperoni sbollentati e tagliati a filetti.
    Cuocere per 15 minuti a coperto.
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