AGUGLIE IN GRATICOLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di aguglie veraci


    Per la marinata:

  • olio d'oliva extra-vergine
  • aglio schiacciato
  • prezzemolo tritato
  • rosmarino tritato
  • sale
  • pepe
  • pangrattato


    Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, tagliatele in pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una marinata composta con gli ingredienti sopraindicati, lasciandoveli per circa un'ora.
    Collocate i pezzi di aguglia in graticola calda sulla brace dolce e fateli cuocere, rivoltandoli di tanto in tanto e spennellandoli di marinata.
    Copriteli infine di pangrattato e fate dorare leggermente.
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