BRODO FREDDO AROMATICO
Ingredienti per 4 persone:

  • 75 cl di brodo di carne
  • 4 foglie di menta
  • alcune foglie di basilico
  • 1 rametto di cerfoglio
  • timo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale


    Preparate un brodo di carne piuttosto ristretto, lasciatelo raffreddare e sgrassatelo passandolo al colino a maglia sottile.
    Tritate qualche fogliolina di basilico, un ciuffo di cerfoglio e uno di prezzemolo, quattro foglioline di menta e un po' di timo, raccogliete il tutto in una zuppiera e sopra versatevi il brodo bollente.
    Regolate il sale con moderazione.
    Lasciatelo in infusione almeno per 2 ore.
    Passate il brodo al colino, scaldatelo e poi servitelo in tazza.
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