BRODO DI PESCE 3
Ingredienti per 6 persone:

  • 1000 g di razza
  • 200 cl di acqua
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 1 pomodorino
  • 1 costa di sedano
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe


    Quando comprate il pesce chiedete al negoziante.
    In una casseruola portate a bollore l'acqua con mezzo bicchiere di vino, le verdure e gli odori e lasciate sobbollire per mezz'ora.
    Quindi immergetevi il pesce e sempre lentamente cuocete per venti minuti.
    Togliete il pesce, passate il brodo al colino schiacciando le verdure con un mestolo e, dopo, se volete renderlo pił limpido, filtratelo attraverso una tela bagnata e strizzata.
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