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MACCHERONI ALLA CHITARRA ABRUZZESI |
Ingredienti per 4 persone:
500 g di maccheroni alla chitarra,
mezzo bicchiere di olio,
100 g di pancetta affumicata,
un peperoncino rosso,
cinque pomodori pelati,
sale,
pepe,
pecorino grattugiato.
Ponete al fuoco un tegame con l'olio e la pancetta tagliata a dadini: fate rosolare a fuoco lento, quindi unite il peperoncino tritato finemente e i pomodori spappolati con una forchetta. Lasciate addensare un poco la salsina, salate e pepate. Nel frattempo avrete cotto i maccheroni in abbondante acqua salata: scolateli al dente e trasferiteli in una zuppiera di servizio riscaldata; conditeli con il sugo, ben caldo, e cospargeteli di pecorino grattugiato.
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