BUCATINI ALL'UOVO E PEPERONI 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo bucatini
  • 500 g di pomodori
  • 2 peperoni gialli
  • 4 uova
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • basilico
  • formaggio parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe


    Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio nell'olio, unire i pomodori e i peperoni a listarelle e cuocere per 30 minuti.
    Rompere un uovo per volta in una larga insalatiera, coprire con il sugo e quando le uova saranno un po' rapprese, versarvi sopra i bucatini cotti al dente, il basilico tritato e il parmigiano grattugiato e mescolare.
    Servire subito.
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