BIGOLI CON LE SARDE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo bigoli
  • 6 sarde di lago
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
  • sale


    Pulite le sarde privandoli di testa, lisca e coda; lavatele, lasciatele asciugare su un canovaccio e poi tagliatele a pezzettini.
    Rosolatele nell'olio caldo in modo che si spappolino e, prima di spegnere, unire un trito di aglio e prezzemolo.
    Lessate i bigoli in abbondante acqua salata; scolateli e conditeli con il sugo di sarde.
    E' possibile utilizzare le sarde sotto sale che, ben pulite (evitando di sciacquarle con acqua) e diliscate, verranno poi adoperate come quelle fresche.
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