BAVETTE AL VITELLO E ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone: pasta tipo bavette 1 mazzo di asparagi 100 g di burro 100 g di carne di vitello 250 g di formaggio fontina stagionata da tagliare a lamelle 25 cl di panna fresca 1 bicchiere di vino bianco 1 cipollina sale pepe Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metÓ cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarÓ al punto giusto di cottura. Affettate finemente la fontina sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.

 

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