GNOCCHI DL PASTA ALLA PESCARESE
Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

  • 500 g di farina,
  • sale,
  • acqua.


    Per il condimento:

  • 1 kg di broccoletti,
  • sale,
  • 100 g di lardo,
  • tre cucchiai di olio,
  • 50 g di pecorino.


    Disponete la farina a fontana sulla spianatoia; unitevi una presa di sale e tanta acqua tiepida quanta ne servirÓ per impastare. Lavorate a lungo e fate una palla, che dividerete poi in tante "fette" larghe un dito; quindi riducete le fette a striscioline e queste a pezzetti lunghi 2 cm. Mondate e lavate i broccoletti e lessateli in acqua bollente salata. Fate tostare il lardo a dadini, con l'olio, in un ampio tegame (che possa contenere anche la pasta). Poi unite la verdura e fate saltare a fuoco allegro, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno, quindi togliete momentaneamente dal fuoco. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli nel tegame, lasciandoli insaporire per qualche minuto con i broccoletti. Ponete il tutto su un piatto da portata caldo, spolverizzate di pecorino e servite subito.
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