BAVETTE AL PESTO DI BROCCOLI SICILIANI
Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta tipo bavette
  • 500 g di broccoli siciliani
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaino di ricotta schianta
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale


    Lessare al dente i broccoli.
    In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema.
    In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino.
    Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condirla col pesto.
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