CROSTINI AL RADICCHIO
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 filoncino di pane bianco
  • 1/2 cespo di radicchio di Chioggia
  • 1 cipolla bianca
  • 2 formaggi caprini
  • olio d'oliva
  • aceto di vino
  • sale


    In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
    Quando sono diventate trasparenti unite i caprini e mescolate riducendo a una crema.
    Regolate il sale.
    Tagliate a striscioline il radicchio e mescolatelo alla crema tenendo sul fuoco mezzo minuto o giusto il tempo per amalgamare bene il tutto.
    Ritirate dal fuoco, spruzzate il composto con un po' di aceto e mettetelo a mucchietti sulle fettine di pane.
    Servite freddo, ma non da frigorifero.
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