CROSTONI DI CAVOLFIORE ALLA MANIERA UMBRA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cavolfiore
  • olio d'oliva extra-vergine
  • poco aceto di vino rosso
  • sale
  • pepe
  • alcune fette di pane un po' raffermo abbrustolito


    Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata.
    Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d'acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo.
    Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito.
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