LA CAMPANA TRE COLORI
Ingredienti per 6 persone:

  • 150 g di pasta di mandorle,
  • 1 confezione di pan di Spagna,
  • colorante verde per alimenti.


    Per le foglie:

  • 200 g di cioccolato tra bianco, fondente e al latte,
  • alcune foglie vere di limone.


    Per il ripieno:

  • 200 g di ricotta,
  • 100 g di zucchero,
  • 40 g di cedro candito,
  • 30 g di cioccolato fondente,
  • 2 bicchierini di maraschino.


    Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in una terrina e lavoratela con lo zucchero per alcuni minuti.
    Aggiungete il cedro candito a pezzettini, il cioccolato fondente sbriciolato e un bicchierino di maraschino.
    Aiutandovi con una forma di cartone, ritagliate dal pan di Spagna la sagoma di una campana.
    Dividetela per il lungo e bagnate le due parti con il maraschino, pennellandolo, poi stendete uno strato di crema di ricotta e richiudete la campana a libro.
    Colorate la pasta di mandorle con 3 gocce di colorante verde e stendetela col matterello sul piano di lavoro coperto di zucchero.
    Con questa sfoglia di pasta di mandorle ricoprite interamente la parte superiore della "campana".
    Ora fate sciogliere a bagnomaria, uno alla volta e separatamente, i vari tipi di cioccolato.
    Appena uno è sciolto pennellate col cioccolato una foglia di limone, prima pulita con carta da cucina inumidita.
    Ripetete per ogni foglia e lasciatele asciugare perfettamente.
    Staccate delicatamente le foglie di cioccolato da quelle vere e usatele, alternando fondenti, bianche e al latte, per decorare la parte superiore della campana.
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