CROCCHETTE DI POLLO 1
Ingredienti per 4 persone:

  • mezzo pollo lessato,
  • 50 g di mortadella,
  • 10 g di burro,
  • un cucchiaio di farina,
  • un quarto di latte,
  • sale,
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato,
  • un ciuffo di prezzemolo,
  • 50 g di funghi secchi,
  • 2 uova,
  • pangrattato,
  • olio di semi.


    Disossate il pollo, passatelo al tritatutto insieme con la mortadella e raccogliete il passato in una terrina.
    Fate fondere in una casseruolina il burro e incorporatevi la farina: non appena questa sarà imbiondita, diluitela con il latte e salatela.
    Mescolate continuamente la salsa finché la vedrete ben addensata.
    Unitela quindi al trito di pollo e mortadella, aggiungendo anche il parmigiano, il prezzemolo tritati e i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida) anch'essi tritati.
    Amalgamate tutto per bene, poi con il composto formate delle crocchette; passatele prima nelle uova sbattute col sale e successivamente nel pangrattato.
    Fate fumare abbondante olio nella padella dei fritti, fatevi dorare le crocchette, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
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